辨别真伪牛羊肉测试仪器大显神通

 前不久网编在收看某娱乐节目时，见到一个情节：无良老总用加上了很多香料的猫肉、羊肉来掩藏牛肉、羊肉牟取权益。这不但要我想起了前段时间曝出的烧烤小商贩用老鼠肉假冒牛肉羊肉的事儿。

 实际上真伪牛羊肉恶性事件早就不是什么新闻报道，就算是在更加严苛的市场管理下仍有很多侥幸者仍屈从极大的权益，挺而走险干着滥竽充数、夸大其词的事情。因而，如今的销售市场上依然弥漫着很多人工合成牛羊肉。

 伴随着生活水平的提升，老百姓家中的膳食非常好，饮食搭配也是注重健康营养。因而，肉类就变成大家饭桌不能缺乏的一部分。殊不知，在这里良莠不齐的销售市场上，假肉的存有确实伤害着很多顾客。估且不说假肉自身营养成分缺乏，更关键的是这种伪劣人造肉不环境卫生、不健康，没办法做到提高营养成分的目地，反倒将会会对顾客导致损害，比较严重危害了顾客权益。

 那麼，假牛羊肉是怎么产生的呢？生猪肉、鹅肉、鸡脯肉等相对性便宜的肉类都能够被生产加工成牛肉，且方式比大家想像中的要简易得多。在鸭脯肉中加上植物油，鹅肉就变成了羊肉，加上黄奶油，鹅肉就变成牛肉；伪劣生猪肉引入很多的水，随后与香料和牛肉粉、牛肉膏等食用添加剂一起煮制就可以让这种生猪肉沾染牛羊肉的味儿；又或是用食用香料与鸡脯肉蛋白质混和，一份颜色与真牛肉十分相似的牛肉就做成了。

 这种人造肉吃起來和确实牛羊肉沒有很大区别，一般人本根辨别出不来其真伪。一般而言大家能够根据味儿和颜色来辨别牛肉和羊肉，殊不知如今销售市场上的假牛肉、羊肉无论是以颜色上看，還是从味儿上看都基本上能够做到真假难辨的程度。并且销售市场上很多假肉早已被二次生产加工过，如肉卷、卤菜、腌渍肉制品、猪肉丸、腊肠等也是增加了大家的辨别难度系数。应对这般状况，大家应该怎么办？

 依靠科学研究方式是十分必须的。

 对于销售市场上各种各样肉类卖假掺假的状况，相关部门也干了很多勤奋。2014起年执行了《食品中鸡、鸭源性成分检测方法实时荧光PCR法》和《食品中马、驴源性成分检测方法实时荧光PCR法》二项肉食品检验的行业标准，18年全国性食品产业规范化技术性联合会水果罐头联合会公布了《肉类罐头中牛、羊、猪、鸡、鸭源性成分检测方法》国家标准征求意见。几类规范上都提及了莹光定量PCR技术性，这类无损检测技术能对肉类做肉源性检验，即检验肉类的遗传基因，进而剖析食品类中的肉来源于哪种小动物。应用此方式，就可以对假牛羊肉做检验。

 除开莹光定量PCR技术性，运用光谱分析法和数据信息手机软件剖析还可以做到辨别混和肉、假肉的目地，且准确度达到99%。

 现阶段，中国对于假肉检验的规范和方式也有待健全，无损检测技术的营销推广和普及化也还急待贯彻落实。规范的建立和技术性的运用能为监督机构出示服务支持，有益于对销售市场上的肉类开展合理管控，另外这也是确保消费者权利的重要途径，对标准食品市场、严厉打击食品类造假等商业欺诈个人行为具备关键的实际意义。另一方面，销售市场监督机构也应当增加对食品安全检测的幅度，让规范和技术性真实长出“门牙”。

 最终，做为顾客我们自己还要多久个心眼儿，选购时要优先选择考虑到新鮮肉类，廉价羊肉、牛肉特别是在要防备，不必应贪便宜而吃哑巴亏。