NETZSCH热分析是一种热分析技术，类似于差示扫描量热法。在NETZSCH热分析中，使所研究的材料和惰性参比进行相同的热循环，同时记录样品和参比之间的任何温差。

大多数食品在生产，运输，储存，准备和消费过程中会受到温度变化的影响，例如巴氏灭菌，灭菌，蒸发，烹饪，冷冻，冷藏等。温度变化会导致食品成分的物理和化学性质发生变化。影响最终产品的整体性质，例如味道，外观，质地和稳定性。可以促进诸如水解，氧化或还原的化学反应，或者可以发生物理变化，例如蒸发，熔化，结晶，聚集或凝胶化。更好地了解温度对食品性质的影响，使食品制造商能够优化加工条件并提高产品质量。

因此，食品科学家必须拥有分析技术来监测食品温度变化时发生的变化。这些技术通常归入热分析的一般标题下。原则上，大多数分析技术可用于或易于调整，以监测食品的温度依赖性，例如光谱，散射，物理等。然而，目前NETZSCH热分析这一术语通常用于测量温度食品物理性质变化的一系列技术。