“落霞孤鹜，秋水长天”

转眼，暑期将逝，初秋已来

烤炉是餐厅的一项重要资产

经过一个假期的满负荷运转

是时候进行一番保养了

强安作为披萨一站式服务行业优质供应商，公司不仅仅致力于研发品质更高、适用性更广的专业设备，同时也乐于花费更多的精力，用于提升客户的设备使用综合体验。设备使用培训、客户巡检跟踪，提高设备效能......经过大量数据积累发现，很多时候设备发生故障与使用环境、操作方法、清洁频率等非设备因素密切相关。所以希望各位使用者与我们一起共同做好设备保养维护工作。

烤炉常见人为故障

1、使用环境不符合要求

主要体现在空间与温度方面的要求，链式烤炉左、右二侧与后背均需要预留规定的空间便于机器内部散热，同时，大量电子元器件均对环境温度有一定的敏感性，设备长期处于高于额定温度的环境下使用，部分元器件会发生报错现象甚至停机；保持最小空间要求，保持环境温度在合适范围内。

2、只使用，不清洁

各种食材在加热过程中会产生不同程度的油烟，这些油烟会在高温的金属表面碳化，如果加工的食材含脂量过高，还会有大量厚重的液体油脂积累在炉膛内的各个部件表面。长期不对这些油脂进行清洁，轻则影响烤炉对温度和速度的精准控制，重则引燃油脂；根据使用情况制定合理的清洁频率。

主要体现在液体进入烤炉控制箱内。用水冲洗链式烤炉表面是一个较普遍的现象，液体停留在控制箱内加热后使控制箱充斥大量蒸汽，长期会造成控制箱内各种精密元器件的腐蚀，最终无法使用；如果液体量大直接会导致元器件短路并停机。

Pizza铲、餐勺或其他物件落入输送网并卡死，轻则造成输送网变形，重则导致驱动电机损毁；需确保任何影响输送网运行的物品进入烤炉。

古人云“工欲善其事，必先利其器”。工作做的是否顺利工具的重要性不言而喻。不只是烤炉，其他设备也需要定期保养，才能保证后期的顺利使用，减少故障发生率，延长使用寿命。