披萨店常用的一些小器具（上）
来源：强安餐饮设备 发布时间：2018-03-01
开一家披萨餐厅，拥有了过硬的制作技术，再借助一些得力的器具，能帮助餐厅更快捷的制作产品，况且，这些器具看似没什么科技含量，但却是必不可少的。专业的餐厅配备专业器具，今天，我们聊聊披萨餐厅常用的器具。
网盘
网盘，披萨餐厅必备器具，常见的有9寸、10寸、12寸，学院选择的是三能网盘，整体铝合金材质，表面经阳极处理（金属材料或制品经过表面阳极化处理后，其耐蚀性、硬度、耐磨性、绝缘性、耐热性等均有大幅度提高）。价格相对于其他国产品牌可能稍贵，但质量更有保证（有些价格低廉的网盘材质很差，虽然初次购买时节约了费用，但用不了多久就要换新的）。
面团周转箱
面团周转箱可以更好的帮助餐厅进行面团的冷藏、醒发、运送和储存。市面上的面团周转箱有很多种，设计、尺寸、重量各不相同，经过多番挑选，学院选择了此款周转箱（长572*宽386*高72mm），小巧轻便，最佳放置数量：10个9寸面团，此周转箱大小更适合市面上常规醒发冰箱的尺寸（过大的周转箱很难塞进醒发箱），配套的盖子密封性也相对较好，不会造成面团干裂现象。
披萨铲
烤制完成后，用于将披萨铲出，此款披萨铲为厚铝板+木柄材质，铝板为12寸，整体长96cm（手柄长度为60cm，面积小的厨房也不受限制灵活使用），手柄与铲子有15度左右倾斜，使用更加方便，披萨餐厅必备器具之一。
打孔器
短针打孔器，环保食品级塑料材质，干净卫生，牢固耐用，不易藏纳污垢（不需要经常清洗）。使用打孔器避免在烤制过程中饼底起包，使口感保持一致。每家店配备1至2个即可。
兜架
15层兜架，用于餐期制备多个饼底存放使用，拿取方便，节省空间。全身不锈钢材质，高70cm宽19cm，专业披萨餐厅必备器具。
隔水板
“肯德基”、“必胜客”常备款。非常适用于清洗后蔬菜水果的保存，能有效的隔离水和食物，保持食物的新鲜。塑料材质（1/9为不锈钢材质）与份盆搭配使用，置于底部即可，有1/2、1/3、1/6、1/9之分，选择时注意尺寸（注意：选购1/9隔水板时，先明确份盆是塑料材质还是不锈钢材质，相匹配的隔水板尺寸略有差距）。
总结
以上是披萨店常见的器具，有些是必备的（网盘、周转箱、披萨铲等），有些是可以提高店面运营效率的，下面一期我们会继续介绍一些好用的器具给大家，另外本期的器具均可在强安淘宝店铺购买（店铺名称：pizza商城）。
