探索意大利“00”粉的奥妙
来源：强安餐饮设备 发布时间：2017-09-14
新鲜出炉的披萨，饼底松软、馅料鲜香，没有比咬一口这样的披萨更令人感到满足的事情了！对于披萨师来说，制作出完美的披萨带给他的不仅仅是快乐，更多的是一种满足！
披萨80%的成功取决于饼底的制作，所以面团的重要性不言而喻。好面团源于好面粉，面粉是大自然的产物，受各国自然条件的影响，面粉的品质、风味、口感也会不同。
在意大利面粉是用数字来区分类别的：根据小麦粉的颗粒度大小和蛋白质面筋含量，分为“2”“1”“0”“00”。从“2”到“00”，随着面粉中的麸质和麦芽数量的减少，面粉细腻程度上升，等级也上升。其中“00”粉是指一种研磨工艺，是最细腻的一种，用麦粒最中心的部分研磨而成，非常光滑。用其制作面团非常柔软且具有强大的延展性。成品饼底松软，饼边酥脆，嚼劲十足！
面粉是披萨的核心和灵魂，因此选对面粉对披萨制作而言至关重要
——意大利进口“00”披萨专用粉
从1875年，MOLINI PIVATTI集团就主要生产软小麦面粉，副产物和超细面粉，我们的客户大部分是食品行业龙头企业。一百多年以来，我们从未停止过成长...
从播种，生长到收获，我们的品质体现在每一包面粉上
✔ 严选产地：只选择绿洲内的自然土地（远离任何工业地和主要道路） ✔ 精选种子：农场规范管理的监控（减少虫害，优选播种时间，土地深耕） 我们的面粉： ✔ 吸水性好：吸水性约60%-65%，意味着至少节约30%成本 ✔ 面团弹性好：更容易操作和发酵 ✔ 全程受控：从田间到工厂的全部生产过程及产品链全程受控 ✔ 品质稳定：品质及特性全年一样 我们的认证： //pivetti披萨专用面粉 已漂洋过海来到仓库，欢迎订购 规格：25Kg、5Kg 保质期：一年 我们的标准： ✔ 得到CSQA认证：只有某些省份土地被Pivetti选用，并得到CSQA的认证
