最金贵的蔬菜之皇——朝鲜蓟

最金贵的蔬菜之皇——朝鲜蓟

来源：强安餐饮设备发布时间：2017-08-04

今日话题：和大家聊聊“朝鲜蓟”那些事儿......

“朝鲜蓟”是什么？

很多人因为“朝鲜蓟”的名称误导，以为其产于朝鲜，“啊！难道不是吗！”！其实它真正的原产地是温润的地中海沿岸地区，人们种植、食用朝鲜蓟的历史可追溯到古埃及和古罗马时代，最早是通过意大利菜的传播而流传进入中国，又名“洋蓟”，英文名Artichoke。

“朝鲜蓟”的食用价值

朝鲜蓟外面包着厚实的花萼，只有菜心和花萼的根部比较柔软，可以食用，味道清淡、生脆（有人说像芦笋、山药的味道）。富含维生素、铁、菜蓟素、黄酮类化合物等多种对人身体有益的成分，能抑制胆固醇合成，有助于降低血脂含量，清肝护胆，提高免疫力，增强细胞代谢能力。尤其是欧洲人对它爱的不得了！

朝鲜蓟怎么吃

在以前，朝鲜蓟可是欧洲王公贵族的桌上客，因为一棵成熟的朝鲜蓟看着个头很大，但其实能食用的部分少的可怜，而且生长到一定时间，不及时采摘就会开花，不能食用了。朝鲜蓟芯才是整个植物的精华所在，吃起来也相当费劲，要完全依赖手工去掉“花瓣”和底座（中间毛茸茸的部分也不能食用）。

（用剪刀把洋蓟外层尖的部分剪掉，切除多余的根茎，清洗干净；取出中间毛茸茸的部分，并抹一些柠檬汁防止氧化变色）

朝鲜蓟“芯”吃法

“科技发展到今天，你还要我像几百年前一样，吃个洋蓟这么麻烦，那还叫什么新世纪！”由于越来越多的人爱上了这朵“奇葩花”，随着“朝鲜蓟芯罐头”的孕育而生，轻轻一开，“世纪性难题”就迎刃而解啦！

朝鲜蓟“芯”世界

朝鲜蓟极富美感的口味和营养价值令它在地中海菜肴里随处可见，可以熬汤、拌色拉、煎或煮，做法非常多样。特别在意大利、西班牙和普罗旺斯一带的地中海菜系，每年一到时令季节，菜单上几乎都被形形色色的朝鲜蓟给垄断了。胡锦涛主席出访英国时，英女王的招待国宴上就有朝鲜蓟。

洋蓟芯披萨

材料：洋蓟芯2个、12寸饼底1个、番茄两个、南瓜丁若干、黑橄榄若干、芝士100g、罗勒叶若干、香芹碎若干。

做法：

通过此番介绍，想必大家对“朝鲜蓟”已经有了新的认识，想采购的朋友联系我们或阿里巴巴搜索店铺“上海宝浓食品股份有限公司”（https://pronalfood.1688.com/）即可送达！