初夏时分，告别一段青葱岁月

有些人

挥洒的汗水化成了毕业时一张满意的成绩单

有些人

挥洒的汗水化成了年少时曾许下的一个小小心愿

但但但

如果你以为全世界都和你一样

沉浸在离别的忧伤中不能自拔

那就大错特错了！

在强安&宝浓PIZZA学院

有一群人

正在享受着汗水转化成美食的过程

他们不为终归会到来的离别忧伤

因为离开这里就代表着......

终于要从“叫兽”们的唠叨中解脱出来啦！

最重要的是，离梦想更近一步啦！

排气、搓圆、拍粉......几下功夫

面团摇身一变成了圆圆的饼底

一切仿佛黑白键上的跳跃

那么灵动、自然 ......

面团奏响过程

1.排气——分子排列方式的改变

当披萨面团揉好后就需要放入冰箱静置进行发酵。面团发酵过程中，里面产生的碳酸气对披萨的质地和香味产生直接的影响。面筋蛋白充分吸水，酵母产生的大量气体，致使面团膨胀变大。这时排气就显得尤为重要了，压平排气，可以打散二氧化碳并使其变成小气泡，与空气中的氧气混合，加上推平按压的力道，有强化面筋强度的效果。

2.搓饼——分子排列距离的改变

面团延伸的过程，是利用面团的筋度，通过搓、拉的方式将面团制作成合适的大小，所用的力道使分子间的吸引力和排斥力达到均衡，这时面粉里的碳水化合物、钠等物质就会将分子间的空隙填充，从而使饼皮变大且不回缩。

3.拍粉

饼底成型后，需拍掉多余的面粉或玉米粉，减少对披萨口感、颜色的影响。

那年夏天，我们一起毕业

“你知道人类最大的武器是什么吗？”“是豁出去的决心。” 

强安&宝浓PIZZA学院每次开班，都会吸引大批披萨从业者前来学习，在这里，共同成长，不断进步。很多年以后当你回忆起在强安&宝浓PIZZA学院学习的那段日子，也许你会感慨时光的飞逝，但更会感谢自己当初的选择。美好的夏天，遇见最好的自己。

每天成长一点点

短短四天，也许我们的制饼技艺还不够娴熟，但正所谓“三分靠教，七分靠学”，学习的时候全力以赴，回去的时候勤加练习，披萨制作本就不是件困难的事，多动手、多思考，人人都能成为披萨大师！