西餐行业现状分析，多样化仍然是餐饮业发展主要方式。中国的饮食文化历史悠久，博大精深，致使中国人的餐饮消费需求也是丰富多彩，消费多样化使中国人不仅仅是追求实惠，更多是追求独树一帜的精神享受。

而西餐多样化的业态发展紧扣市场，更趋向于适应自己面对的消费群体。致使琳琅满目的西餐厅、咖啡西餐厅深受广大消费者的欢迎。而如何开设优秀的西餐厅就是创业者所面临的问题。

1、开设西餐厅、西餐咖啡厅要与各城市消费群体生活水平的发展速度吻合。北京、上海、广州生意很好的品牌，同样的模式未必适合其他城市，中国各大城市西餐市场差异性很大，应扣紧当地消费者生活发展水平，合理定位、定价，才能更好满足当地需求，赢得市场。

2、中西合璧：西餐结合中餐元素的食尚餐、本土化西餐会成为相当长一个时期的主流。在中国的本土化有着它特殊的含义，更为准确的应该是西中合璧，更要城市 本土化，国内城市饮食文化差异很大，要想发展必须立足本地城市，适当调整菜品口味及运营模式，吸纳不同类中餐元素。或许有些西餐店经营的产品不那么正宗， 但对于多少代习惯中餐的人来说已是一大进步。受消费者欢迎的餐厅即可称之为好餐厅，当今意义的西餐不能仅从正宗还是非正宗的角度去评判。

3、更多正宗的西餐企业在本土化、大众化西餐中诞生出来。如果说本土化西餐是一个过渡阶段的话，它将引导出一批有品位的正宗西餐消费者，根据目前市场消费 分析，这批高端消费人群的出现不会太久。随之而来的是一批相对正宗、高档西餐企业的出现。而从一个城市发展趋势来看，必然会存在相对正宗、高档的西餐企业 同大众化的西餐企业并存，但正宗的西餐企业数量并不会太多，也不适合大规模的连锁经营。

4、大量采用现代科技，成为餐饮现代化、标准化的排头兵。西餐业大量采用现代科技，从制作技术设备到酒水设备，从餐厅光照到装饰都成为餐饮现代化的排头兵。

5、严格的品牌形象树立，使之更具有当地市场影响力。在西餐业和其他业态一样，经常会有新开店也经常会有倒闭的，而那些淡季不淡，经久不衰的餐厅无一不是 经营年限长，具有良好品牌及文化理念的餐厅，品牌战略已经是很多西餐投资者的共识。西餐企业的品牌化是随着西餐业在中国的兴起而诞生的，它将随着西餐业的 进步而完善、丰富并成熟。